LE CLOS 2018 (carton de 6 btles)

Le CLOS est un COLLIOURE ROUGE issu d’une parcelle d’un demi-hectare clôturée par une enceinte en pierres. Sans assemblage Le CLOS exprime parfaitement le terroir dont il est issu : aromaique, salin, gras, ample et long en bouche.

La mise en bouteille s’effectue après 18 mois d’élevage en barriques de chêne dans une cave de viellissement souterraine. Ensuite, un long repos à température constante vient finaliser le fondu des arômes. Seulement 1500 bouteilles sont produites chaque année. Une petite production qualitative et respectueuse pour de grands moments en perspective…

CULTURE
La parcelle est cultivé dans le respect des normes de l’agriculture biologique. La vigne est conduite de manière soignée, labours au chenillard, taille & vendanges manuelles. Installation de nichoirs pour une meilleure bio-régulation de la parcelle. Engrais organique, pas de glyphosate, pas d’insecticide.

CÉPAGE
Grenache noir et Carignan

DÉGUSTATlON
Œil : robe rouge aux reflets légèrement cuivrés, on pense aux grenats Catalans…
Nez : subtil de fruits rouges mûrs.
Bouche : cassis et fruits rouges, arômes de vanille et de fruits secs, amandes grillées et une longueur en bouche typique des vieux grenaches des terrasses de Collioure.

TEMPS DE GARDE
S’apprécie très bien après la 3ème année, ou à laisser se bonifier.

ACCORDS METS & VINS
À déguster avec les viandes grillées ou en sauce, l’agneau, le gibier, les viandes de caractère ainsi que les fromages affinés. Spéciale dédicace pour tous ceux à qui Simmental, Salers ou Angus évoque de grands moments…

TERROlR
Perchée sur son balcon de schistes face à la mer Méditerranée, la parcelle est exposée plein sud et protégée de la tramontane. L’ensoleillement intense est tempéré par l’influence marine qui apporte salinité et fraîcheur.

Distance du bord de mer : 1.600m à vol d’oiseau (on les envie tous les jours.)
Altitude : environ 150m

148,80