LES ORIGINESLE DOMAINE
LE DOMAINEENTRE TERRE ET MER
Au cœur de l’appellation Collioure, entre mer et montagne, les terrasses de schiste du Domaine Sainte Thérèse dominent la Méditerranée.
Sur le versant sud-est du cap Béar, nos vignes bénéficient à la fois du généreux soleil méditerranéen et des embruns maritimes qui apportent fraîcheur et salinité.
LE DOMAINE1910, LES ORIGINES
Il y a plus de 100 ans, un modeste vigneron construira sa maison et créa le « Domaine Sainte Thérèse », au milieu des vignes et des chênes-lièges, sur cette crête oubliée.
La famille Vinégla, désormais gardienne de ce petit paradis, cultive dans le plus grand respect ces 5 hectares de grenache et de vermentino.
Les premières cuvées ont été produites en 2017… Mais tout reste à faire.
LE DOMAINERESPECT & HUMILITE
Mathieu Baills, le chef de culture, apporte son savoir-faire rigoureux et partage avec Jean Vinégla une vision à long terme ou chaque intervention vise à favoriser la biodiversité.
Toutes les parties soient gagnantes : sol, plantes, animaux. Ce que nous recherchons, c’est l’équilibre, tout simplement.
CE QUI NOUS ANIME
Sculpter un paysage, avec patience. Rechercher les solutions en accord avec nos valeurs. Créer, innover, et profiter de la joie que seul le résultat du travail procure.
LE TERROIR DE COLLIOURE
La taille et les vendages sont effectuées à la main. Les terres sont enherbées ou labourées au cheval ou avec notre chenillard.
NOS VINSLE TEMPS DU PARTAGE
Qui sait déguster ne boit plus jamais de vin mais goûte des secrets (Salvador Dali)
LE CLOS
- Terroir & vinificationIssu d’une seule et même parcelle de Grenache (90%) et Carignan (10%) plantée en 1945. Le clos est élevé 18 mois en barriques de chêne. 1500 bouteilles sont produites chaque année.
- DégustationMillésime après millésime, la puissance et l’énergie de ce vin lui permettront de traverser avec facilité plusieurs décennies. Le bouquet et l’impression gustative évoluent progressivement vers de arômes délicats de cuir et de fruits noirs.
- Accords mets & vinA déguster avec les viandes en sauce, des gibiers. Spéciale dédicace pour tous ceux à qui Simmental, Salers ou Angus évoque de grands moments...
FAVORITA
- Terroir & vinificationIssus d'une petite parcelle de Vermentino. Les vendanges sont précoces, le jus offre une belle robe dorée. L'élevage d'environ 10 mois en barriques d'acacia soutient le bouquet et la rondeur. Une production de 800 à 1 500 bouteilles selon les années.
- DégustationUn bouquet charmeur d'agrumes et de miel équilibré par des notes gustatives salines, de fruits blancs, d’aubépine et de camomille.
- Accord mets & vinCe blanc prend toute sa dimension à table, A boire entre 4 et 8° c Très agréable sur des gratins de fruits de mer, poissons grillés des plats parfumés à la truffe, mais aussi les fromage onctueux. Spécial dédicasse pour le foi gras... A ne pas manquer si Rabujo, Duroc, patta negra Bellota sont aussi pour vous de grands crus... La petite pointe d'oxydation devrait vous satisfaire.
LA MASIA
- Terroir & vinificationIssue dd'une parcelle de grenache plantée il y a 20 ans "La Masia" est élevé avec le même soin que "Le Clos" à la différence notable qu'aucun élevage n’est utilisé pour préserver sa tendresse naturelle. 2000 bouteilles sont produites chaque année.
- DégustationSouple et sans tanin, croquant de fruits, typiquement "grenache", aux arômes de cassis et de cerise mure.
- Accord mets & vinUn vin d'été qui se laisse bien boire avec les grillades et des plats épicés. Le reste de l’année il vous rendra le soleil dont il se gorge sans vergogne. Ne pas hésiter à boire frais avec un poisson grillé.
LE SAVOIR FAIRELE VIGNOBLE
LE PARCELLAIRECHAQUE PARCELLE EST DEDIEE A UN VIN
“Le Clos”, est destiné au Grand Collioure Rouge. Plantée en 1945 de Grenache et de Carignan, cette parcelle d’un demi-hectare, est clôturée par une enceinte en pierres.
La parcelle de La « Masia », est une jeune vigne de grenache de moins de 20 ans ce qui apporte fraîcheur et fruitté à cette cuvée.
La parcelle de « Vermentino » est exposée au nord. C’est pourtant la 1ère à être vendangée. Elle nous donne un raisins doré et aromâtique.
Grenache
Endémique sur la côte Vermeille, ce cépage vigoureux aux souches puissantes est adapté à nos sols pauvres.
Carignan
Souvent associé au grenache dans les parcelles, il apporte puissance et générosité.
Vermentino
Appelé Favorita dans le nord de l’Italie ! C’est une Malvoisie aux sarments fragiles, peu compatibles avec notre tramontane…
CONTACT
Vous pouvez nous contacter grace au formulaire ci-dessous et nous vous répondrons dans les plus brefs délais.
Vous pouvez également nous écrire par courrier postal à l’adresse suivante :
Domaine Sainte Thérèse
66660 Port-Vendres.
Ou nous joindre par téléphone au :
07 83 46 30 92
Et enfin nous envoyer un email à : 
Parcelle Le Clos
Vignoble Fleur sauvage
Labour Cheval
Labours La Masia au printemps.
Cave Vermentino
Cuvée Favorita
