Bénéficiant de l’Appellation Collioure les vignes du Domaine surplombent le magnifique port de Port-Vendres et la baie de Paulilles. Dominés par la tour de la Madeloc, tour de guet veillant depuis le XIIIème siècle sur Collioure, les coteaux de schiste orientés sud-est du Domaine Sainte Thérèse, bénéficient de terres profondes. Ces terres sont labourées et les pesticides réduits au minimum (merci à la tramontane et au soleil de méditerranée). La taille et les vendanges sont effectuées uniquement à la main.

En 1910, Hyppolite Marty, modeste vigneron, baptisa “Domaine Sainte Thérèse” un mas et 5 hectares de vignes surplombant la mer depuis la crête du Cap Béar. Depuis 2016 le Domaine reconstitué produit à nouveau des vins. Telle la belle endormie, Le Domaine Sainte Thérèse s’est réveillé d’un très long sommeil qui aura duré plus de 100 ans.

Les Collioure Rouges : nous avons voulu nos Collioure Rouges respectueux des traditions : reflet du travail incessant effectué depuis des siècles par des femmes et des hommes courageux, qui ont façonné les terrasses de schiste et créé ce paysage vertigineux, d’une beauté à couper le souffle.

Nos ceps de grenache ont su résister aux vents marins comme à la Tramontane et renouvellent chaque année un exploit : nous faire oublier la rudesse de ce terroir pour n’en retenir que la douceur et la générosité.

Le Collioure Blanc provient d’une parcelle situé à Banyuls-sur-Mer entièrement plantée de Vermentino. En raison de ses sarments fins et fragiles peu compatibles avec les vents parfois violents, et d’un rendement très inégal, les 100% Vermentino en Appellation Collioure sont rares. Nous pensons aujourd’hui avoir réussi notre pari, un vin typiquement méditerranéen, fin et aromatique, élégant mais puissant, généreux et plein de fraicheur.