Baptisé FAVORITA, le Collioure blanc du Domaine Sainte Thérèse est issu d’une seule et même parcelle plantée en 1994 en cépage Vermentino.

COLLIOURE - Favorita Domaine Sainte Therese - Collioure Blanc - Vin d'appellation d'Origine Protégée
Collioure Blanc FAVORITA

Le millésime 2018 est maintenant disponible (millésime 2017 épuisé…). Les vendanges 2018 ont été un peu tardives. Elle nous ont donné un vin à la belle robe claire et dorée, au parfum d’orange et d’agrumes avec de fines notes d’aubépine et de camomille et une belle acidité.

Très complèxe, gras et équilibré, il évoque en bouche la lime, l’amande et le pamplemousse. Aromatique, sec et minéral avec une bonne amertume et une belle ampleur grâce aux 10 mois passés en fût. Cet élevage en barriques en chêne de 5 vins et en acacia permet d’obtenir rondeur, bouquet et élégance, sans goût de boisé.

1 500 bouteilles numérotées à la main ont été produites. Commander en ligne Collioure Blanc « Favorita »Le prix de vente d’une bouteille est de 24,80 €TTC, les expéditions ne se font que par carton de 6 bouteilles.

notre volonté de privilégier la finesse et de préserver les parfums d’agrumes La recheche de l'exellence sur la cuvée Favorita nous a conduit à n’utiliser pour cette nouvelle cuvée que des barriques en acacia (issu de forêts françaises).La cuvée 2019 de FAVORITA s’annonce de très bonne qualité. Malheureusement le vendanges ne permettent pas d’espérer plus de 700 bouteilles. Encore plus tardives qu’en 2017 et 2018 (26 août) les grappes de Vermentino ont souffert de la canicule mais ont données en échange une presse très concentrée, très prometteuse. Un millésime en lequel nous avons beaucoup d’espoir. Le vin a été entonné mi-septembre. Ensuite, notre volonté de privilégier la finesse et de préserver les parfums d’agrumes nous a conduit à n’utiliser pour cette nouvelle cuvée que des barriques en acacia (issu de forêts françaises). Le bois d’acacia exhale très peu de tanin et renforce la finesse et le fruité. Une partie de la production à donc été entonnée dans ces nouvelles barriques d’acacia en vu de la mise en bouteille prévue en 2020 après 10 mois d’élevage minimum en cave souterraine.

Ce millesime 2020 sera mis en bouteille en 2019 et est d’ores et déjà disponible en pré-réservation via l’onglet « CONTACT« 

Étiquette Collioure Blanc « Favorita »

Accords mets et Collioure Blanc « Favorita »

A boire frais (entre 4 et 8°) ce blanc prend toute sa dimension à table.

Il s’apprécie avec le jambon cru, le foie gras, les pâtisseries salées, le saumon fumé et les spécialités de poissons : tarama, œufs de lompe. Très agréable sur les crustacés, les gratins de fruits de mer, les poissons grillés en sauce ou meunière mais aussi les viandes blanches et la volaille rôtie ou en sauce, le boudin blanc, les vols aux vent, les champignons sautés ou à la crème.
On peut ajouter les plats parfumés à la truffe, en partuculier l’omelette aux truffes mais aussi la fondue savoyarde et les fromage onctueux.
Exellent également avec les patisseries à la crême ou à la frangipane.