Une nouvelle année pour le Domaine Sainte Thérèse. le Collioure Blanc FAVORITA a été mis en bouteille après la traditionnelle séance d’écriture.

Le domaine : c’est un modeste vigneron, Hyppolite Marty, qui en 1910 baptisa « Domaine Sainte Thérèse » un petit mas et quelques hectares de chênes liège et de vignes, dont un magnifique Clos, s’étirant doucement vers la mer depuis la crête du Cap Béar.

Ce petit vignoble, surplombant au nord le magnifique port de Port-Vendres et au sud la baie et les plages de Paulilles, est dominé par la tour de la Madeloc, tour de guet veillant depuis le XIIIème siècle sur la côte rocheuse et sur Collioure. Le Domaine Sainte Thérèse, sur des coteaux de schiste en pente douce orientés sud-est, bénéficie de terres relativement profondes pour le cru. Ces terres sont labourées et les pesticides réduits au minimum (merci à la tramontane et au soleil de méditerranée). Les vignes sont taillées et vendangées entièrement et uniquement à la main.

Telle la belle endormie, Le Domaine Sainte Thérèse s’est réveillé d’un très long sommeil. Aujourd’hui il nous apporte pour la première fois un Collioure blanc et deux Collioure rouge, autant de cadeaux que nous aimons déjà partager.

Les vins : les Collioure Rouge La MASIA et Le CLOS proviennent de cépages grenache et carignan.  Souple et élégant, minéral mais adouci de fruits rouges, nous avons voulu nos Collioure Rouges respectueux des traditions, celles de ces vins à la robe pourpre et lumineuse, telle les grenats catalans, brillant d’un éclat particulier, reflet du travail incessant effectué depuis des siècles par des femmes et des hommes courageux, qui ont façonné les terrasses en pierres de schiste et créé ce paysage vertigineux, d’une beauté à couper le souffle. Taillés en « gobelet » au ras du sol, trapus et noueux, encrés à plus de 4 mètres sous terre par de puissantes racines, les ceps de grenache qui ont su résister aux vents marins comme à la Tramontane renouvellent chaque année un exploit : nous faire oublier la rudesse de ce terroir pour n’en retenir que la douceur et la générosité.

Le Collioure Blanc FAVORITA provient d’une parcelle de vigne d’un demi hectare situé à Banyuls-sur-Mer mais rattachée au Domaine et entièrement plantée de cépage Vermentino. En raison de ses sarments fins et fragiles peu compatibles avec les vents parfois violents, et d’un rendement très inégal, les 100% Vermentino en Appellation Collioure sont rares. Nous pensons aujourd’hui avoir réussi notre pari, un vin typiquement méditerranéen, fin et aromatique, élégant mais puissant, généreux et plein de fraicheur.